Lexikon: Abnehmen, Ernährung & Bewegung verständlich erklärt

Jugendliche wachsen noch – statt Diät helfen feste Mahlzeiten, Wasser, Schlaf, Sport mit Spaß und der Blick auf die Perzentile.

Achtsamkeit heißt, den Moment bewusst wahrzunehmen, ohne zu bewerten – beim Essen bedeutet das: langsam, mit allen Sinnen und ohne Bildschirm.

Acrylamid entsteht beim starken Bräunen stärkehaltiger Lebensmittel ab 120 °C – die Regel lautet: vergolden statt verkohlen.

Adipositas ist starkes Übergewicht, bei Erwachsenen ab BMI 30 – eine chronische, behandelbare Erkrankung und keine Frage des Willens.

Alles-oder-nichts-Denken kennt nur perfekt oder gescheitert – diese Denkfalle lässt Abnehmpläne an einem einzigen Keks zerbrechen.

Alltagsbewegung ist alles, was dich ohne Sportkleidung in Bewegung bringt: Treppen, Wege zu Fuß, Hausarbeit, Spielen – und sie zählt voll.

Arthrose ist Gelenkverschleiß, oft an Knie und Hüfte. Jedes Kilo weniger entlastet das Knie beim Gehen um rund vier Kilo pro Schritt.

Aufwärmen bereitet Muskeln, Gelenke und Kreislauf in 5 bis 10 Minuten auf Belastung vor und senkt das Verletzungsrisiko deutlich.

Ballaststoffe sind Pflanzenfasern, die satt machen, den Blutzucker glätten und den Darm pflegen – 30 Gramm am Tag sind das Ziel.

Bauchfett zwischen den Organen (viszerales Fett) ist riskanter als Fett an Hüfte und Beinen – reagiert aber erfreulich schnell auf Bewegung.

Das Belohnungssystem im Gehirn meldet mit Dopamin: Das lohnt sich, merk es dir. Zucker, Fett und Salz sprechen es besonders stark an.

Kinder brauchen laut WHO im Schnitt mindestens 60 Minuten Bewegung am Tag, die sie außer Atem bringt – Toben, Radfahren und Spielen zählen mit.

Die WHO empfiehlt Erwachsenen 150 bis 300 Minuten Bewegung pro Woche, Kindern und Jugendlichen 60 Minuten am Tag – plus Kräftigung.

Bildschirmzeit ist die Zeit vor Fernseher, Tablet, Handy und Konsole – zu viel davon kostet Bewegung, Schlaf und ein gutes Sättigungsgefühl.

Blutdruck ist die Kraft, mit der das Blut gegen die Aderwände drückt. Optimal unter 120/80, ab 140/90 ist es Bluthochdruck, der lange stumm bleibt.

Blutzucker ist die Menge Traubenzucker im Blut – der Treibstoff für Gehirn und Muskeln. Nüchtern gelten Werte unter 100 mg/dl als normal.

Der BMI setzt Gewicht und Größe ins Verhältnis – ein grober Richtwert, den man bei Kindern, Sportlern und Senioren anders lesen muss.

Cholesterin: lebenswichtiger Fettstoff, den der Körper großteils selbst bildet. Zu viel LDL schadet den Adern. Gute Fette und Ballaststoffe helfen.

Cortisol ist das Stresshormon der Nebennieren: kurzfristig ein Energieschub, dauerhaft erhöht ein Treiber für Heißhunger und Bauchfett.

Dämpfen gart Gemüse, Fisch und Kartoffeln im heißen Wasserdampf – ohne Fett, mit mehr Vitaminen und mehr Eigengeschmack.

Das Darmmikrobiom sind Billionen Bakterien in deinem Darm – sie verdauen Ballaststoffe, trainieren das Immunsystem und reden beim Gewicht mit.

Dehnen macht Muskeln und Gelenke beweglicher – am besten nach dem Sport oder als eigene Einheit, nie in den Schmerz hinein.

Diabetes Typ 2: dauerhaft zu hoher Blutzucker, weil Insulin schlecht wirkt. Oft vermeidbar – und früh angegangen kann er sich zurückbilden.

Eigengewichtstraining ist Krafttraining nur mit dem Körper: Kniebeugen, Liegestütze, Planke – geht überall, für jede Stufe.

Einfrieren stoppt den Verderb bei −18 °C fast völlig – richtig verpackt bleiben Gemüse, Brot und Gekochtes monatelang haltbar.

Eine Einkaufsliste macht den Wocheneinkauf schneller, verhindert Spontankäufe und ist der einfachste Anfang für gesundes Essen zu Hause.

Eisenmangel ist weltweit der häufigste Nährstoffmangel, vor allem bei Mädchen und Frauen. Typische Zeichen: müde, blass, Haarausfall.

Eiweiß (Protein) ist der Baustoff für Muskeln, Organe und Abwehr – und der Nährstoff, der am längsten satt macht.

Emotionales Essen heißt, aus Gefühlen statt aus Hunger zu essen – zum Trost, gegen Stress oder Langeweile. Menschlich, und veränderbar.

Die Energiebilanz vergleicht aufgenommene und verbrauchte Energie – ist sie über Wochen negativ, nimmst du ab, ist sie positiv, nimmst du zu.

Energiedichte = Kalorien je Gramm – wer vor allem Lebensmittel mit niedriger Energiedichte isst, wird satt und nimmt trotzdem ab.

Ein Ernährungstagebuch macht sichtbar, was, wann und warum du isst – schon zwei Wochen Mitschreiben zeigen Muster, die du sonst nicht bemerkst.

Süßes als Belohnung oder Trost lehrt Kinder, Gefühle mit Essen zu regeln – was tröstet oder belohnt, sollte kein Lebensmittel sein.

Essstörungen sind ernste seelische Erkrankungen: Essen und Gewicht beherrschen das Denken. Sie sind behandelbar – je früher, desto besser.

Gemeinsame Mahlzeiten ohne Bildschirm gehen mit gesünderem Essen, seltener Übergewicht und einem entspannteren Essverhalten einher.

Fettarm kochen heißt: Öl abmessen statt gießen, beschichtete Pfanne, Ofen und Dampf nutzen – und gutes Fett gezielt dort, wo es schmeckt.

Fette liefern 9 kcal je Gramm und sind trotzdem lebenswichtig – es kommt auf die Sorte an: Öl, Nüsse, Fisch statt Wurst und Chips.

Fettleber: zu viel Fett in der Leber, meist durch Übergewicht, viel Zucker oder Alkohol. Sie tut nicht weh und bildet sich mit Abnehmen oft zurück.

Fettverbrennung läuft rund um die Uhr – entscheidend ist nicht die Fettverbrennungszone beim Sport, sondern die Energiebilanz des ganzen Tages.

In der Fettverbrennungszone nutzt der Körper anteilig am meisten Fett – doch fürs Abnehmen zählt die Gesamtenergie, nicht der Anteil.

Fruchtzucker (Fruktose) klingt gesund, ist aber Zucker: In ganzem Obst unproblematisch, als Sirup oder in Säften zählt er zum freien Zucker.

Fünf am Tag heißt: drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst täglich – eine Portion ist so groß wie die eigene Hand.

Der Gesamtumsatz ist dein Energieverbrauch pro Tag: Grundumsatz plus Bewegung und Verdauung – die Zahl, an der sich jedes Abnehmziel ausrichtet.

Wasser und ungesüßter Tee sind die besten Durstlöscher – Limonade, Saft und Eistee liefern flüssige Kalorien, die kaum satt machen.

Schwankungen von ein bis zwei Kilo am Tag sind normal und fast immer Wasser, nicht Fett – was die Waage wirklich sagt, zeigt erst der Wochentrend.

Eine Gewohnheit ist ein Verhalten, das fast automatisch abläuft – sie braucht kaum Willenskraft und trägt dich deshalb weiter als jeder Plan.

Die Gewohnheitsschleife besteht aus Auslöser, Routine und Belohnung – kennst du den Auslöser, kannst du die Routine tauschen.

Ghrelin ist das Hungerhormon aus dem Magen: Es steigt vor gewohnten Essenszeiten, sinkt nach dem Essen – und bleibt nach Diäten hoch.

Der glykämische Index (GI) zeigt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker steigen lässt – Traubenzucker hat 100, Linsen etwa 30.

Glykogen ist die Speicherform von Zucker in Leber und Muskeln – mit dreimal so viel Wasser gebunden, was schnelle Gewichtssprünge erklärt.

Grundlagenausdauer ist die Fähigkeit, sich lange in lockerem Tempo zu bewegen – die Basis für jede Form von Fitness.

Der Grundumsatz ist die Energie, die dein Körper in völliger Ruhe verbraucht – meist 60 bis 70 Prozent deines Tagesbedarfs.

Der HbA1c ist das Blutzucker-Gedächtnis: Er zeigt den Durchschnitt der letzten 8 bis 12 Wochen. Unter 5,7 Prozent ist normal, ab 6,5 Prozent gilt Diabetes.

Heißhunger ist ein plötzliches, starkes Verlangen nach etwas Bestimmtem, meist Süßem oder Salzigem – oft stecken lange Pausen, Müdigkeit oder Gefühle dahinter.

Eine Heißluftfritteuse ist ein kleiner Umluftofen: Sie macht Pommes und Gemüse knusprig mit einem Teelöffel Öl statt einem Liter Fett.

Die Herzfrequenz zählt deine Herzschläge pro Minute – Ruhepuls und Trainingspuls zeigen, wie fit du bist und wie hart du gerade arbeitest.

HIIT ist Intervalltraining mit kurzen, sehr intensiven Belastungen und Pausen – kurz und wirksam, aber nur mit Grundlage und gesundem Herz sinnvoll.

Hochverarbeitete Lebensmittel sind Industrieprodukte aus Zutaten, die keine Küche kennt – sie verleiten nachweislich dazu, mehr zu essen.

Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe – die DGE empfiehlt sie mindestens einmal pro Woche.

Die Hungerskala von 1 (ausgehungert) bis 10 (übervoll) hilft dir, bei leichtem Hunger zu essen und bei angenehmer Sättigung aufzuhören.

Ein einziges Idealgewicht gibt es nicht – gesund ist ein Bereich, keine Zahl. Formeln wie Broca oder der BMI liefern nur Anhaltspunkte.

Insulin schleust Zucker aus dem Blut in die Zellen – das Speicherhormon der Bauchspeicheldrüse wird beim Abnehmen oft missverstanden.

Insulinresistenz: Zellen sprechen schlecht auf Insulin an, der Körper bildet immer mehr davon. Oft stille Vorstufe von Diabetes Typ 2, gut beeinflussbar.

Intervallfasten wechselt Ess- und Fastenphasen (16:8, 5:2) – es hilft manchen beim Abnehmen, ist aber nicht wirksamer als normale Kalorienreduktion.

Intuitives Essen heißt, nach Hunger und Sättigung statt nach Regeln zu essen – ein Weg zum Frieden mit dem Essen, nicht zum Kilos-Zählen.

Der Jo-Jo-Effekt ist das Wieder-Zunehmen nach einer Diät, manchmal über das Startgewicht hinaus – Gegenwehr des Körpers, keine fehlende Disziplin.

Die Kalorie ist die Maßeinheit für Energie in Lebensmitteln – auf Packungen steht meist kcal, also Kilokalorie.

Ein Kaloriendefizit heißt: etwas weniger essen, als der Körper verbraucht – 300 bis 500 kcal pro Tag gelten als gesund und haltbar.

Kinderportionen sind kleiner als Erwachsenenportionen und wachsen mit – als Maß hilft die eigene Kinderhand statt der Waage.

Das Körperbild ist das innere Bild vom eigenen Körper – in der Pubertät gerät es leicht ins Wanken, auch durch Social Media.

Körperfett ist Energiespeicher, Wärmeschutz und Hormonorgan zugleich – wichtig ist nicht nur, wie viel du hast, sondern wo es sitzt.

Die Körperzusammensetzung trennt Fettmasse von fettfreier Masse – und erklärt, warum zwei Menschen mit gleichem BMI so verschieden aussehen.

Kohlenhydrate sind der schnellste Treibstoff für Muskeln und Gehirn – entscheidend ist, ob sie aus Vollkorn oder aus Zucker kommen.

Krafttraining stärkt Muskeln und Knochen, schützt beim Abnehmen die Muskelmasse und gehört laut WHO an mindestens zwei Tagen pro Woche dazu.

Der Kühlschrank hat Klimazonen: unten am kältesten, oben und in der Tür am wärmsten – wer richtig einräumt, wirft weniger weg.

Lebensmittelretten heißt, Essbares vor der Tonne zu bewahren – zu Hause durch Planung, Lagerung und Reste, unterwegs durch Teilen.

Leere Kalorien liefern Energie, aber kaum Nährstoffe – typisch für Limonade, Süßigkeiten, Weißmehl und Alkohol.

Leptin ist das Sättigungshormon aus den Fettzellen: Es meldet dem Gehirn, wie voll die Speicher sind – und sinkt beim Abnehmen rasch.

Low Carb reduziert Kohlenhydrate zugunsten von Eiweiß und Fett – wirkt über Kalorien und Sättigung, nicht durch Magie.

Die Maillard-Reaktion bräunt Zucker und Eiweiß ab etwa 140 °C – sie macht Brotkruste, Röstgemüse und Steak aromatisch.

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß sind die drei Makronährstoffe – Energie und Bausteine für deinen Körper.

Meal Prep heißt Vorkochen mit Plan: einmal kochen, mehrere Mahlzeiten einpacken – weniger Stress und weniger Fertigessen im Familienalltag.

MET ist das Maß für die Anstrengung einer Bewegung: 1 MET = ruhig sitzen, 4 MET = zügig gehen, 8 MET = joggen.

Metabolisches Syndrom: Mindestens drei Risiken wie Bauchfett, hoher Blutdruck oder hoher Blutzucker kommen zusammen – gemeinsam riskanter als einzeln.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) verspricht Qualität bis zu diesem Tag – es ist kein Wegwerfdatum, anders als das Verbrauchsdatum.

Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Jod und Magnesium sind anorganische Nährstoffe für Knochen, Blut, Nerven und Stoffwechsel.

Mobility ist die Fähigkeit, Gelenke aktiv und kontrolliert durch ihren vollen Bewegungsradius zu führen – Beweglichkeit plus Kraft.

Motivation ist der Antrieb, etwas zu tun – sie kommt und geht, deshalb tragen dich auf Dauer Gewohnheiten und gute Gründe weiter als Willenskraft.

Muskelkater ist ein Ziehen in den Muskeln ein bis drei Tage nach ungewohnter Anstrengung – harmlos, aber kein Zeichen für ein gutes Training.

Muskelmasse schützt Gelenke, stabilisiert den Blutzucker und schwindet ohne Training ab 30 – beim Abnehmen lohnt es sich, sie zu verteidigen.

Der Nachbrenneffekt ist der erhöhte Energieverbrauch nach dem Sport – real, aber mit 6 bis 15 Prozent der Trainingskalorien kleiner als sein Ruf.

Nährstoffdichte: wie viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe ein Lebensmittel je Kalorie liefert – je höher, desto besser.

Nährstoffmangel: Dem Körper fehlt länger ein Vitamin oder Mineralstoff. Beim Abnehmen passiert das schneller, als viele denken.

Nährwerte eines Rezepts berechnest du aus den rohen Zutaten je 100 g, geteilt durch die Portionen – Garen ändert das Gewicht, nicht die Energie.

Die Nährwerttabelle auf jeder Verpackung zeigt Energie, Fett, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz je 100 Gramm – so liest du sie richtig.

NEAT ist die Energie, die du außerhalb von Sport verbrauchst – Gehen, Stehen, Zappeln, Hausarbeit. Sie kann bis zu 2.000 kcal am Tag ausmachen.

Der Nutri-Score bewertet verpackte Lebensmittel von A (grün) bis E (rot) – hilfreich zum Vergleich innerhalb einer Produktgruppe.

Omega-3-Fettsäuren sind lebensnotwendige Fette für Herz, Gehirn und Augen – Quellen: fetter Seefisch, Rapsöl, Walnüsse.

Der PAL-Wert beschreibt, wie aktiv dein Alltag ist – als Faktor von 1,2 (bettlägerig) bis 2,4 (schwere körperliche Arbeit).

Perzentilen ordnen Größe, Gewicht und BMI eines Kindes im Vergleich zu Gleichaltrigen ein – die Kurven im gelben Vorsorgeheft.

Ein Plateau ist ein Gewichtsstillstand trotz gleichen Verhaltens – meist Wasser oder ein gesunkener Verbrauch. Normal, oft vorübergehend, kein Scheitern.

Die Portionsgröße ist die Menge, die auf deinem Teller landet – deine Hand ist dabei das beste Maß, auch für Kinder.

Prädiabetes ist die Vorstufe von Diabetes Typ 2: Der Blutzucker ist erhöht, aber unter der Diabetes-Grenze. Jetzt lässt sich die Weiche umlegen.

Progressive Überlastung heißt, das Training Schritt für Schritt schwerer zu machen – nur so wird der Körper weiter stärker.

Radfahren ist gelenkschonende Ausdauerbewegung für die ganze Familie – als Weg zur Arbeit oder Schule, als Ausflug oder als Sport.

Regeneration ist die Erholung nach Belastung – erst in den Pausen wird der Körper stärker, nicht während des Trainings.

Resistente Stärke entsteht, wenn gekochte Kartoffeln, Reis oder Nudeln abkühlen – sie wirkt wie ein Ballaststoff und nährt den Darm.

Resteverwertung macht aus Übriggebliebenem neue Gerichte – sicher gelagert, richtig erhitzt und oft leckerer als am ersten Tag.

Ein Rückfall in alte Muster gehört zu fast jeder Veränderung dazu – entscheidend ist nicht der Ausrutscher, sondern wie schnell du weitermachst.

Sättigung ist das Signal, dass du genug hast – es braucht 15 bis 20 Minuten und hängt stark davon ab, was auf dem Teller liegt.

Ein Saisonkalender zeigt, welches Obst und Gemüse gerade bei uns reif ist – frischer, aromatischer und klimafreundlicher als Importware.

Salz ist lebenswichtig, aber zu viel treibt den Blutdruck hoch – die DGE empfiehlt höchstens 6 Gramm am Tag, Kinder brauchen weniger.

Die Schilddrüse regelt das Tempo deines Stoffwechsels. Eine Unterfunktion bremst ihn – erklärt aber meist nur wenige Kilo mehr auf der Waage.

Zu wenig Schlaf steigert Hunger und Lust auf Snacks – empfohlen sind für Erwachsene 7 bis 9 Stunden, für Jugendliche 8 bis 10. Eine unterschätzte Stellschraube.

Kinder brauchen je nach Alter 9 bis 14 Stunden Schlaf, Jugendliche 8 bis 10 – Schlafmangel macht hungriger und erhöht das Risiko für Übergewicht.

Schlafapnoe: Die Atmung setzt im Schlaf immer wieder aus, oft unbemerkt. Übergewicht ist der wichtigste Risikofaktor, und Abnehmen hilft messbar.

Die Schrittzahl zählt, wie viele Schritte du am Tag gehst – schon 7.000 bis 8.000 tun dem Körper messbar gut.

Ein gutes Schulbrot hält bis zur Mittagspause satt: Vollkornbrot, ein Belag mit Eiweiß, Gemüse oder Obst und Wasser dazu.

Schwimmen trainiert den ganzen Körper ohne Gelenkbelastung – ideal bei Übergewicht, für Kinder eine lebenswichtige Fähigkeit.

Selbstmitgefühl heißt, mit dir selbst so freundlich zu reden wie mit einer guten Freundin – das hilft beim Dranbleiben oft mehr als Strenge.

Sitzzeit ist die Zeit, die du am Tag sitzend verbringst – in Deutschland im Schnitt über neun Stunden. Jede Unterbrechung hilft.

SMART-Ziele sind spezifisch, messbar, attraktiv, realistisch und terminiert – so wird aus „Ich will abnehmen“ ein umsetzbarer Plan.

Spazierengehen ist die unterschätzte Bewegungsform Nummer eins: gelenkschonend, für jedes Alter – und schon 10 Minuten nach dem Essen wirken.

Stoffwechsel ist die Summe aller Vorgänge, mit denen dein Körper Nahrung in Energie und Baustoffe verwandelt – selten wirklich langsam.

Stoffwechselanpassung: Bei langem Kaloriendefizit senkt der Körper seinen Verbrauch stärker, als der Gewichtsverlust allein erklärt.

Stress ist die Alarmreaktion des Körpers – kurz ist er nützlich, dauerhaft kann er über das Hormon Cortisol Appetit und Bauchfett steigern.

Süßes ist erlaubt – laut WHO sollte ein Grundschulkind höchstens etwa zehn Würfel freien Zucker am Tag essen, besser nur halb so viel.

Die Regel „Teller leer essen“ lehrt Kinder, ihre Sättigung zu überhören – besser: klein auffüllen und nachnehmen lassen.

Die Tellerregel teilt den Teller in drei Felder: die Hälfte Gemüse und Obst, ein Viertel Vollkorn oder Kartoffeln, ein Viertel Eiweiß.

Tiefkühlgemüse wird reif geerntet und binnen Stunden eingefroren – bei den Nährstoffen hält es mit frischem Gemüse locker mit.

Ein Trainingsplan legt fest, wann du was trainierst – realistisch, abwechslungsreich und mit Ruhetagen. Drei Einheiten pro Woche reichen zum Start.

Transfette entstehen beim Härten von Ölen und beim Frittieren – sie schaden Herz und Gefäßen und sollten selten auf den Teller.

Kinder brauchen je nach Alter 0,8 bis 1,5 Liter aus Getränken am Tag – am besten Wasser, denn Limo und Saft sind flüssiger Zucker.

Übergewicht heißt bei Erwachsenen: BMI zwischen 25 und 29,9. Ob es der Gesundheit schadet, hängt stark vom Bauchumfang ab.

Übergewicht bei Kindern wird über Perzentilen eingeordnet – Ziel ist meist Hineinwachsen statt Abnehmen, als Familie und ohne Diät.

Übertraining ist chronische Erschöpfung durch zu viel Training und zu wenig Erholung – ein zu großes Kaloriendefizit verstärkt es.

Untergewicht heißt bei Erwachsenen: BMI unter 18,5. Dann hilft kein Defizit, sondern behutsames Zunehmen mit guter Kost, gern ärztlich begleitet.

Versteckter Zucker steckt in Ketchup, Fruchtjoghurt, Müsli und Fertigsaucen – die Zeile „davon Zucker“ entlarvt ihn.

Vitamin D bildet die Haut mit Sonnenlicht – im deutschen Winter reicht das nicht. Laut RKI hat rund jeder dritte Erwachsene zu wenig davon im Blut.

Vitamine sind lebenswichtige Stoffe, die der Körper kaum selbst bilden kann – es gibt 13, und eine bunte Küche liefert sie alle.

Vollkorn enthält das ganze Korn samt Keimling und Schale – mit den Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die Weißmehl fehlen.

Kinder essen und bewegen sich so, wie sie es zu Hause sehen – das Vorbild der Eltern wirkt oft stärker als jede Regel.

Vorsorgeuntersuchungen von U1 bis J2 und der Check-up ab 35 fangen Gewichts- und Stoffwechselprobleme früh auf. Die meisten zahlt die Krankenkasse.

Kinder wachsen in Schüben und brauchen dafür Energie, Schlaf und Nährstoffe – deshalb gilt beim Gewicht: hineinwachsen statt abnehmen.

Wählerisches Essen ist zwischen zwei und sechs Jahren normal – neue Lebensmittel brauchen oft 8 bis 15 Anläufe, ohne Zwang und ohne Bestechung.

Essstörungen beginnen oft schleichend in der Jugend – wer Warnzeichen kennt und früh Hilfe holt, verbessert die Heilungschancen.

Der Wasserhaushalt hält Aufnahme und Verlust von Flüssigkeit im Gleichgewicht – laut DGE brauchen Erwachsene rund 1,5 Liter zu trinken.

Ein Wenn-dann-Plan legt vorher fest, was du in einer bestimmten Situation tust – das entlastet die Willenskraft und macht das Umsetzen viel wahrscheinlicher.

Die WHtR teilt den Taillenumfang durch die Körpergröße – unter 0,5 gilt als gesund, bei Kindern wie Erwachsenen.

Willenskraft heißt, Impulsen zu widerstehen – sie ist unzuverlässig, deshalb tragen Umgebung und Gewohnheit weiter als Zusammenreißen.

Würzen mit Kräutern, Gewürzen, Säure und Röstaromen bringt Geschmack ohne Fett und Salz – so schmeckt leichtes Essen richtig gut.

Zucker liefert schnelle Energie ohne Nährstoffe – die WHO empfiehlt, freien Zucker unter 10 Prozent der Tagesenergie zu halten.

Zuckerersatz reicht von kalorienfreien Süßstoffen über Zuckeralkohole bis zu Sirupen – nicht alles davon hat wirklich weniger Kalorien.