Nährstoffmangel

Von einem Nährstoffmangel spricht man, wenn dem Körper ein Vitamin, ein Mineralstoff oder ein anderer lebenswichtiger Stoff so lange fehlt, dass die Speicher leer sind und Funktionen leiden. Bei abwechslungsreicher Ernährung ist das in Deutschland selten – mit einigen Ausnahmen: Bei Vitamin D, Jod und Folat erreichen laut Nationaler Verzehrsstudie II und RKI viele Menschen die Empfehlungen nicht, beim Eisen vor allem Frauen und Mädchen.

Beim Abnehmen steigt das Risiko. Wer weniger isst, nimmt automatisch weniger Nährstoffe auf – deshalb sollten sehr kalorienarme Diäten (unter etwa 1.200 kcal am Tag) nur ärztlich begleitet stattfinden. Einseitige Muster (nur Shakes, nur Salat, ganze Lebensmittelgruppen streichen) machen es schlimmer. Die Lösung heißt Nährstoffdichte: viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse, Milchprodukte oder Alternativen, Fisch oder Eier – wenig Energie, viele Nährstoffe.

Die Zeichen sind unscheinbar und leicht zu übersehen: anhaltende Müdigkeit, Blässe, Haarausfall, brüchige Nägel, eingerissene Mundwinkel, Konzentrationsprobleme, Muskelkrämpfe, häufige Infekte. Weil dieselben Symptome viele Ursachen haben können, gehört die Klärung in die Arztpraxis – ein Blutbild sagt mehr als jeder Selbsttest aus dem Internet.

Wer vegan lebt, braucht Vitamin B12 als Ergänzung, das ist Konsens der DGE; Frauen mit Kinderwunsch und Schwangere brauchen Folsäure, Schwangere und Stillende meist auch Jod, Säuglinge Vitamin D. Für alle anderen gilt: Präparate nach dem Gießkannenprinzip helfen nicht und können bei fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und Eisen sogar schaden. Erst ärztlich abklären, dann gezielt ergänzen.

Kinder im Wachstum sind besonders empfindlich: Sie brauchen Eisen für Blut und Gehirn, Kalzium und Vitamin D für die Knochen, Jod für die Schilddrüse. Eine Diät hat bei Kindern deshalb nirgends Platz – abwechslungsreiches Familienessen und die Vorsorgeuntersuchungen sind der beste Schutz.