Vitamine

Vitamine sind Stoffe, die dein Körper in winzigen Mengen braucht, aber (fast) nicht selbst herstellen kann. Sie liefern keine Energie, sondern regeln Stoffwechsel, Abwehr, Sehen, Blutbildung und vieles mehr. Es gibt 13 Vitamine: die fettlöslichen A, D, E und K sowie die wasserlöslichen C und die acht B-Vitamine (darunter Folat, auch Folsäure genannt, und B12).

Fettlösliche Vitamine nimmt der Körper nur zusammen mit etwas Fett auf – ein Klecks Öl im Salat oder in der Möhrensuppe ist deshalb sinnvoll. Sie können gespeichert werden. Wasserlösliche Vitamine speichert der Körper kaum (Ausnahme B12); ein Überschuss wird ausgeschieden, dafür muss regelmäßig Nachschub kommen. Vitamin C und einige B-Vitamine sind hitze- und lichtempfindlich: Gemüse schonend garen, nicht stundenlang warmhalten.

Zwei Vitamine verdienen besondere Aufmerksamkeit. Vitamin D bildet die Haut mit Sonnenlicht; von Oktober bis März reicht die Sonne in Deutschland dafür meist nicht. Die DGE nennt als Schätzwert 20 Mikrogramm am Tag bei fehlender Eigenbildung; Säuglinge erhalten es routinemäßig als Tropfen. Vitamin B12 steckt fast nur in tierischen Lebensmitteln – wer vegan lebt, muss es ergänzen.

Brauche ich Vitamintabletten? Für gesunde Menschen mit abwechslungsreicher Kost meist nicht. Die DGE rät, den Bedarf über Lebensmittel zu decken: Obst und Gemüse in verschiedenen Farben, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Eier, Fisch, Nüsse und Öle. Beim Abnehmen mit weniger Energie ist diese Vielfalt wichtiger denn je. Ob ein Mangel vorliegt, klärt ein Bluttest beim Arzt – nicht das Bauchgefühl und nicht die Werbung.