Portions pour enfants
Les portions des enfants sont plus petites que celles des adultes et grandissent avec eux : la main de l'enfant est une meilleure mesure que la balance.
Ausführlich erklärt
Une portion pour enfant a la taille qui convient à l'âge, à la taille et à la faim de ton enfant – et le meilleur outil de mesure, chaque enfant l'a toujours sur lui : sa propre main. Dans sa pyramide alimentaire, le Centre fédéral allemand de la nutrition (BZfE) utilise justement cette mesure de la main : une portion de fruits ou de légumes en morceaux correspond à ce qui tient dans la main de l'enfant ; les aliments coupés en petits morceaux, la salade ou les baies peuvent représenter deux mains pleines. Une tranche de pain est aussi grande que la main entière, la viande ou le poisson à peu près aussi grand et épais que la paume, et les pâtes, le riz ou les pommes de terre font deux mains d'enfant pleines. Comme la main grandit, la portion grandit automatiquement avec elle.
Les besoins énergétiques des enfants sont nettement inférieurs à ceux des adultes : selon les valeurs de référence de la Société allemande de nutrition (DGE), les enfants de quatre à six ans peu actifs ont besoin d'environ 1 300 à 1 400 kcal par jour, ceux de sept à neuf ans d'environ 1 500 à 1 700 kcal. Les adultes tout aussi peu actifs se situent autour de 1 800 à 2 400 kcal. Si tu remplis l'assiette d'un enfant de cinq ans autant que la tienne, tu lui donnes donc nettement plus que ce dont il a besoin – selon le parent, presque le double.
La bonne nouvelle : les enfants en bonne santé régulent leurs quantités grâce à la faim et à la satiété avec une précision étonnante – sur plusieurs jours et à condition qu'on les laisse faire. D'où la règle : servir de petites quantités, se resservir est expressément permis. Ainsi, ton enfant apprend à écouter son ventre plutôt que la taille de l'assiette. Des assiettes plus petites, des plats dans lesquels chacun se sert lui-même et des légumes en entrée facilitent les choses.
Pour les proportions dans l'assiette : le concept d'alimentation infantile optimiX du département de recherche en nutrition infantile (FKE) recommande beaucoup de boissons (de préférence de l'eau) et d'aliments végétaux comme les légumes, les fruits, les céréales et les pommes de terre, des quantités modérées d'aliments d'origine animale comme le lait, la viande, le poisson et les œufs, et seulement peu d'aliments riches en graisses et en sucre. Une règle simple pour l'assiette : une moitié de légumes et de fruits, un quart de féculents, un quart d'aliments riches en protéines.
Ce dont tu n'as pas besoin : une balance ou des objectifs caloriques pour les enfants. Ils grandissent et leurs besoins varient d'un jour à l'autre – les jours où ils se dépensent beaucoup, ils mangent plus, les jours calmes, moins. Les deux sont tout à fait normaux.