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Meal-Prep Karibischer Bohneneintopf

Sättigender Bohneneintopf mit Kürbis und Kokosmilch, ideal zum Vorkochen und Aufwärmen.

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  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei
  • Unter 600 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.360 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. 1 Zwiebel und 1 Paprika in 1 EL Öl anbraten, 1 EL Curry zugeben.

  2. 300 g gewürfelten Kürbis, 2 Dosen Bohnen und 300 ml Wasser zugeben.

  3. 25 Minuten köcheln, dann 200 ml Kokosmilch und 1 TL Thymian einrühren.

  4. Mit Salz abschmecken und in 4 Portionen aufteilen.

Nährwerte

340kcal pro Portion
  • Eiweiß15 g
  • Kohlenhydrate48 g
  • Fett9 g

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Aus der Beealth-Rezeptküche · Stand: