Metabolismo
El metabolismo es el conjunto de procesos con los que tu cuerpo convierte los alimentos en energía y materiales de construcción, y rara vez es realmente lento.
Ausführlich erklärt
El metabolismo abarca todos los procesos con los que tu cuerpo absorbe nutrientes, los transforma, obtiene energía de ellos y elimina los productos de desecho. Hay dos direcciones que se complementan: el metabolismo de construcción (anabolismo) fabrica músculos, células y reservas a partir de proteínas, grasas e hidratos de carbono; el metabolismo de degradación (catabolismo) descompone nutrientes y reservas para liberar energía. Todo ello está regulado por hormonas como la insulina, las hormonas tiroideas, el cortisol y la leptina.
«Tengo un metabolismo lento» es una frase habitual y, casi siempre, un malentendido. El gasto en reposo depende sobre todo de la estatura, el peso, la edad, el sexo y la masa muscular. Si se descuentan estos factores, las personas sanas solo se diferencian entre un 5 y un 10 % aproximadamente, es decir, entre 100 y 200 kcal al día. Un metabolismo claramente ralentizado suele tener una causa identificable, por ejemplo, un hipotiroidismo, y eso debe revisarlo un médico, no combatirse con dietas.
¿Se puede «acelerar» el metabolismo? Un poco. La masa muscular aumenta ligeramente el gasto en reposo y hace que cada movimiento consuma más energía. Digerir proteínas cuesta más energía que digerir grasa o azúcar. El movimiento diario y el sueño mantienen el equilibrio hormonal. La comida picante, el té verde o el café tienen un efecto medible, pero tan pequeño que no influye en la pérdida de peso. Lo que de verdad frena el metabolismo, en cambio, son las dietas muy estrictas, porque el cuerpo reduce entonces su gasto.
En los niños, el metabolismo funciona a pleno rendimiento porque crecer consume energía; en la vejez, el gasto baja sobre todo porque se pierde masa muscular y se reduce el movimiento, y en ambas cosas se puede influir bien.