Osso Buco alla Milanese (Kalbshaxe)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   800 g Kalbsbeinscheiben salzen, in 2 EL Mehl wenden und in 1 EL Olivenöl rundum anbraten, herausnehmen.

2. 2

   Je 2 gewürfelte Karotten und Selleriestangen sowie 1 Zwiebel im Bratfett 5 Minuten andünsten.

   5:00
3. 3

   Mit 150 ml Weißwein ablöschen, 200 g passierte Tomaten und 200 ml Wasser zugeben, das Fleisch zurücklegen.

4. 4

   Zugedeckt 80-90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.

   1:20:00
5. 5

   Aus 1 TL Zitronenschale, gehacktem Knoblauch und einer halben Bund Petersilie eine Gremolata mischen und vor dem Servieren darüberstreuen.