Spaghetti alla Carbonara light

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   160 g Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, 100 ml Nudelwasser auffangen.

2. 2

   60 g Guanciale in feine Streifen schneiden und ohne Öl in einer Pfanne 4-5 Minuten knusprig auslassen.

   4:00
3. 3

   2 Eier und 1 Eigelb mit 40 g geriebenem Pecorino und 1 TL frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

4. 4

   Die heißen Spaghetti zum Speck geben, Pfanne vom Herd nehmen. Ei-Käse-Masse zügig unterheben und mit 2-3 EL Nudelwasser zu einer cremigen, nicht stockenden Sauce rühren. Sofort servieren.