Vitamines

Les vitamines sont des substances dont ton corps a besoin en quantités infimes, mais qu'il ne peut (presque) pas produire lui-même. Elles n'apportent pas d'énergie, mais régulent le métabolisme, les défenses immunitaires, la vision, la formation du sang et bien d'autres choses. Il existe 13 vitamines : les vitamines liposolubles A, D, E et K, ainsi que la vitamine C et les huit vitamines B, qui sont hydrosolubles (dont les folates – appelés acide folique sous leur forme synthétique – et la B12).

Le corps n'absorbe les vitamines liposolubles qu'avec un peu de matière grasse – un filet d'huile dans la salade ou dans la soupe de carottes est donc judicieux. Elles peuvent être stockées. Le corps ne stocke presque pas les vitamines hydrosolubles (sauf la B12) ; l'excédent est éliminé, il faut donc en apporter régulièrement. La vitamine C et certaines vitamines B sont sensibles à la chaleur et à la lumière : cuis les légumes en douceur et ne les garde pas au chaud pendant des heures.

Deux vitamines méritent une attention particulière. La vitamine D est fabriquée par la peau grâce au soleil ; d'octobre à mars, le soleil ne suffit généralement pas en Allemagne. La Société allemande de nutrition (DGE) donne une valeur estimée de 20 microgrammes par jour en l'absence de production par la peau ; les nourrissons la reçoivent systématiquement sous forme de gouttes. La vitamine B12 se trouve presque uniquement dans les aliments d'origine animale – si tu manges végan, tu dois en prendre en complément.

Ai-je besoin de comprimés de vitamines ? Pour les personnes en bonne santé qui mangent varié, généralement pas. La DGE conseille de couvrir ses besoins par l'alimentation : fruits et légumes de différentes couleurs, céréales complètes, légumineuses, produits laitiers, œufs, poisson, noix et huiles. Quand on perd du poids en mangeant moins, cette variété est plus importante que jamais. Seule une prise de sang chez le médecin permet de savoir s'il y a une carence – pas l'intuition, ni la publicité.