Minéraux

Les minéraux sont des nutriments inorganiques dont le corps a besoin pour les os, le sang, les nerfs, les muscles et d'innombrables processus métaboliques. Comme les vitamines, ils n'apportent pas d'énergie. On distingue les macroéléments (présents en grande quantité dans le corps, plus de 50 milligrammes par kilo : calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore) et les oligoéléments (en quantités infimes : fer, iode, zinc, sélénium, fluorure).

Les plus importants pour les familles : le calcium construit les os et les dents – la Société allemande de nutrition (DGE) recommande 1 000 milligrammes par jour aux adultes, et même 1 200 aux adolescents en pleine croissance. Un verre de lait ou un pot de yaourt en apportent environ 300 milligrammes, tout comme le fromage à pâte dure, le chou kale, le brocoli et les eaux minérales riches en calcium. Le fer transporte l'oxygène dans le sang ; à cause des règles, les filles et les femmes en ont davantage besoin que les hommes. On le trouve dans la viande, les légumineuses, les flocons d'avoine et les céréales complètes – et le fer d'origine végétale est bien mieux absorbé avec de la vitamine C (poivron, orange).

La thyroïde a besoin d'iode ; l'Allemagne est une région carencée en iode, c'est pourquoi le sel de table iodé et les poissons de mer sont importants. Le magnésium des céréales complètes, des fruits à coque et des légumineuses soutient les muscles et les nerfs. Le zinc renforce les défenses immunitaires et favorise la cicatrisation.

Quand tu perds du poids, l'apport d'énergie diminue, mais pas les besoins en minéraux. En gardant comme base les produits laitiers, les légumineuses, les céréales complètes, les fruits à coque et les légumes, tes apports sont bien couverts. Les compléments alimentaires n'ont de sens qu'en cas de carence avérée – trop de fer ou de zinc peut même être nocif. Une prise de sang chez le pédiatre ou le médecin traitant permet d'en avoir le cœur net, par exemple en cas de suspicion de carence en fer.