Nutri-Score

Le Nutri-Score est un étiquetage nutritionnel à cinq niveaux, de A (vert foncé) à E (rouge), qui montre en un coup d'œil si un aliment emballé est plus ou moins équilibré que des produits similaires. Il a été développé en France et y a été introduit en 2017 ; en Allemagne, les fabricants peuvent l'utiliser de manière volontaire depuis novembre 2020.

Voici comment il est calculé : pour 100 grammes, des points négatifs sont attribués pour l'énergie, les sucres, les acides gras saturés et le sel, et des points positifs pour les fibres, les protéines ainsi que la part de fruits, de légumes et de légumineuses. La différence donne une lettre. L'algorithme a été révisé en 2023/2024: depuis, les boissons sucrées, les produits très salés et la farine blanche sont notés plus sévèrement, les céréales complètes et l'huile de colza plus favorablement.

L'important est de savoir ce que le Nutri-Score permet – et ce qu'il ne permet pas. Il compare des produits d'une même catégorie : quelle pizza surgelée, quel muesli, quel yaourt est le meilleur choix ? Il ne dit pas qu'une pizza notée B est plus saine que des noix notées C, et il n'évalue ni les additifs, ni le degré de transformation, ni la taille des portions. Les fruits et légumes en vrac ne portent aucune étiquette – et restent pourtant le meilleur choix.

Des études menées en France et en Allemagne montrent qu'avec le Nutri-Score, les consommateurs font en moyenne des achats un peu plus équilibrés et que les fabricants améliorent leurs recettes pour obtenir une meilleure lettre. Pour perdre du poids, il sert de filtre rapide en rayon – mais regarder le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients reste la méthode la plus précise.

Avec les enfants, le score s'utilise bien comme un feu tricolore : le vert, c'est tous les jours, le rouge, pour les moments particuliers. Sans interdiction, mais en connaissance de cause.