Calories vides
Les calories vides apportent de l'énergie, mais presque pas de nutriments – c'est typiquement le cas des sodas, des sucreries, de la farine blanche et de l'alcool.
Ausführlich erklärt
« Calories vides » est une expression courante pour désigner les aliments qui apportent beaucoup d'énergie mais presque pas de vitamines, de minéraux, de fibres ou de protéines de qualité. Les grands classiques : sodas, boissons énergisantes, sucreries, chips, biscuits et viennoiseries à la farine blanche, et alcool. Plus rigoureusement, on parle d'aliments à faible densité nutritionnelle.
Pourquoi est-ce un problème ? Le corps a un besoin fixe en énergie, mais aussi un besoin fixe en nutriments. Si tu tires 500 kcal par jour de sodas et de bonbons gélifiés, il te reste 500 kcal de « place » en moins pour des aliments qui apportent du fer, du calcium, des vitamines et des fibres – ou alors tu manges plus que nécessaire et tu prends du poids. De plus, les calories vides rassasient mal, car il leur manque du volume, des protéines et des fibres.
Pour les adultes, l'alcool en fait aussi partie : un gramme apporte 7 kcal, presque autant que les graisses. Un demi-litre de bière contient environ 200 kcal, un verre de vin environ 150 – et en plus, l'alcool freine la combustion des graisses, car le foie le traite en priorité. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande désormais de renoncer si possible complètement à l'alcool.
Cela ne veut pas dire que les sucreries ou les grignotages sont interdits. Une règle empirique qui a fait ses preuves chez les adultes : environ 10 % de l'énergie quotidienne peuvent être des « calories plaisir » – soit environ 200 pour 2 000 kcal. Cela correspond à une barre de chocolat ou à une petite poignée de chips. À savourer en pleine conscience, sans culpabilité, et pas machinalement devant un écran.
Chez les enfants, il vaut la peine de faire des sucreries un moment fixe et prévisible de la journée – par exemple une portion l'après-midi – plutôt que de les interdire ou de s'en servir comme récompense. Les interdits ne font que les rendre plus désirables.