Anti-gaspillage alimentaire
L'anti-gaspillage alimentaire, c'est éviter que des aliments encore bons finissent à la poubelle – à la maison grâce à l'organisation, au bon stockage et aux restes, à l'extérieur grâce au partage.
Ausführlich erklärt
Selon le ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), environ 11 millions de tonnes d'aliments finissent chaque année à la poubelle en Allemagne – dont environ 59 % dans les foyers, soit à peu près 78 kilos par habitant. L'anti-gaspillage agit précisément là : sur les courses, le stockage et la façon dont on utilise ce qui reste.
Le levier le plus efficace est étonnamment banal : jeter un œil dans le réfrigérateur et les placards avant de faire les courses, et partir avec une liste. Ce qu'on jette le plus souvent, ce sont les fruits et légumes, le pain et les produits de boulangerie, ainsi que les restes d'assiette. Acheter en plus petites quantités mais plus souvent permet de moins gaspiller – les grands formats ne valent le coup que pour ce qui se conserve, comme le riz, les lentilles ou les surgelés.
Deuxième levier : la date de durabilité minimale (DDM) n'est pas une date de mise à la poubelle. Yaourts, fromage, pâtes ou chocolat restent généralement impeccables bien après. Regarde, sens, goûte – tes sens sont de meilleurs juges. Seule la date limite de consommation (« à consommer jusqu'au ») sur la viande hachée, la volaille fraîche ou le poisson cru ne laisse aucune marge.
Troisième levier : les restes sont des ingrédients. Les légumes un peu flétris deviennent une soupe ou des légumes rôtis au four, le pain rassis se transforme en chapelure, en croûtons ou en pain perdu, les bananes brunies en cake à la banane. Au congélateur, presque tout attend patiemment son heure. Pour les familles, un « jour des restes » fixe chaque semaine est une approche ludique : qu'est-ce qui reste – et qu'est-ce qu'on en fait ?
Si tu veux aller plus loin, il existe des initiatives et des applis grâce auxquelles commerces et voisins donnent leurs aliments en trop. Et un effet secondaire bienvenu quand on veut perdre du poids : si tu accordes de la valeur aux aliments, tu manges de façon plus consciente – et tu ne finis pas ton assiette juste parce que tu n'aimes pas jeter. Les restes vont dans une boîte, pas dans le ventre.