Ossobuco a la milanesa (jarrete de ternera)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Sala 800 g de rodajas de jarrete de ternera, pásalas por 2 cucharadas de harina y dóralas por todos los lados en 1 cucharada de aceite de oliva; luego retíralas.

2. 2

   En la misma grasa, rehoga 5 minutos 2 zanahorias, 2 ramas de apio y 1 cebolla, todo cortado en dados.

   5:00
3. 3

   Desglasa con 150 ml de vino blanco, añade 200 g de tomate triturado y 200 ml de agua y vuelve a poner la carne en la cazuela.

4. 4

   Deja estofar tapado a fuego lento 80-90 minutos, hasta que la carne casi se desprenda del hueso.

   1:20:00
5. 5

   Mezcla 1 cucharadita de ralladura de limón, ajo picado y medio manojo de perejil para hacer una gremolata y espárcela por encima justo antes de servir.