Espaguetis a la carbonara ligeros

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Cuece 160 g de espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente y reserva 100 ml del agua de cocción.

2. 2

   Corta 60 g de guanciale en tiras finas y dóralo en una sartén sin aceite durante 4-5 minutos, hasta que suelte la grasa y esté crujiente.

   4:00
3. 3

   Bate en un bol 2 huevos y 1 yema con 40 g de pecorino rallado y 1 cucharadita de pimienta recién molida.

4. 4

   Añade los espaguetis calientes al guanciale y retira la sartén del fuego. Incorpora rápidamente la mezcla de huevo y queso y remueve con 2-3 cucharadas del agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa que no llegue a cuajar. Sirve enseguida.