Abendessen

Sweet Potato and Lentil Stew

A warming stew of sweet potatoes, small brown lentils and spinach with cumin and lemon. Filling and rich in nutrients. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 45 Minuten fertig. Eine Portion hat 360 kcal und 17 g Eiweiß.

  • 45 min
  • 360 kcal pro Portion
  • leicht
  • Levante
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  • Vegan
  • Ballaststoffreich
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.440 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Chop the onion and garlic and dice the sweet potato. Heat the oil and soften the onion and garlic for 3 minutes.

  2. Add the cumin, stir in the sweet potato and rinsed lentils and pour in the stock.

  3. Cover and simmer for 25 minutes until the lentils and sweet potatoes are soft.

  4. Fold in the spinach, let it wilt and season with lemon juice and salt.

Nährwerte

360kcal pro Portion
  • Eiweiß17 g
  • Kohlenhydrate58 g
  • Fett5 g

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