Salate

Beluga Lentil Salad with Goat's Cheese

Fine black beluga lentils with beetroot, rocket and creamy goat's cheese. High in protein, rich in fibre and elegant. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 410 kcal und 20 g Eiweiß.

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  • Vegetarisch
  • Ballaststoffreich
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei
  • Unter 500 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 820 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cook the beluga lentils in water for 20–25 minutes until al dente, drain and leave to cool.

  2. Dice the beetroot and mix with the lentils.

  3. For the dressing, whisk together the mustard, balsamic vinegar, olive oil and salt and fold in.

  4. Arrange on rocket and sprinkle with crumbled goat's cheese.

Nährwerte

410kcal pro Portion
  • Eiweiß20 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • Fett18 g

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