Abendessen

Light Aubergine Parmigiana Bake

Layers of aubergine with tomato sauce and mozzarella, baked in the oven instead of fried. Savoury, cheesy and wonderfully filling. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 50 Minuten fertig. Eine Portion hat 360 kcal und 24 g Eiweiß.

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  • Vegetarisch
  • Low Carb
  • Glutenfrei
  • Viel Eiweiß
  • Unter 400 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 720 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Preheat the oven to 200°C. Cut the aubergine lengthways into 0.5 cm slices, brush with a little oil and bake on a baking tray for 12 minutes.

  2. Chop the garlic and stir into the passata with some salt to make a sauce.

  3. In an ovenproof dish, layer the aubergine, tomato sauce, mozzarella slices and Parmesan, finishing with cheese.

  4. Bake in the oven at 200°C for 25–30 minutes until golden brown. Serve sprinkled with fresh basil.

Nährwerte

360kcal pro Portion
  • Eiweiß24 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • Fett21 g

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