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Mediterranean Quinoa Salad with Cucumber and Mint

A light, protein-packed salad with quinoa, crunchy cucumber and fresh mint. Das Rezept ist für 3 Portionen und in 30 Minuten fertig. Eine Portion hat 240 kcal und 8 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei
  • Zum Vorkochen

Zutaten

3Portionen

Alle Portionen zusammen 720 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cook the quinoa according to the packet instructions and leave to cool.

  2. Dice the cucumber and tomatoes and finely chop the mint.

  3. Mix everything with the lemon juice, oil and salt.

  4. Leave to stand briefly before serving so the flavours can develop.

Nährwerte

240kcal pro Portion
  • Eiweiß8 g
  • Kohlenhydrate35 g
  • Fett7 g

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