Suppen

Caribbean Red Bean Soup

A hearty red bean soup with coconut milk, pumpkin and thyme – filling and full of flavour. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 50 Minuten fertig. Eine Portion hat 280 kcal und 14 g Eiweiß.

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  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.120 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Sauté 1 onion and 2 garlic cloves, then add 200 g diced pumpkin.

  2. Add 2 cans of beans, 600 ml stock and 1 tsp thyme and simmer for 25 minutes.

  3. Stir in 200 ml coconut milk and purée half of the soup.

  4. Season with salt.

Nährwerte

280kcal pro Portion
  • Eiweiß14 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • Fett8 g

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