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Abendessen

Rote-Linsen-Curry mit Kürbis

Sämiges Curry aus roten Linsen und Hokkaido-Kürbis mit Kokosmilch und Curry. Wärmend und vegan.

  • 40 min
  • 340 kcal pro Portion
  • mittel
  • Indisch
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  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Ballaststoffreich
  • Viel Eiweiß
  • Unter 400 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.360 kcal

Zubereitung

0 von 3 Schritten erledigt

  1. Zwiebel und Ingwer hacken und in 1 EL Olivenöl 4 Minuten anschwitzen. Currypulver zugeben und kurz mitrösten.

  2. Kürbis würfeln, mit Linsen, Kokosmilch und 300 ml Wasser zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

  3. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch leicht pürieren. Mit Reis servieren.

Nährwerte

340kcal pro Portion
  • Eiweiß15 g
  • Kohlenhydrate42 g
  • Fett12 g

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