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Frühstück

Persisches Mirza Ghasemi mit Aubergine und Ei

Rauchige Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Eiern zu einem cremigen Mus verkocht. Ein aromatisches persisches Frühstück voller Tiefe.

  • 37 min
  • 290 kcal pro Portion
  • mittel
  • Persisch
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  • Vegetarisch
  • Low Carb
  • Viel Eiweiß
  • Glutenfrei
  • Ballaststoffreich
  • Unter 400 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 580 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Auberginen rundum mit der Gabel einstechen und bei 220°C im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Abkühlen, Fruchtfleisch herauslösen und zerdrücken.

  2. Knoblauch in Olivenöl mit Kurkuma anbraten, gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Minuten einkochen.

  3. Auberginenmus unterrühren, salzen und kurz erwärmen. Eier verquirlen, einrühren und unter Rühren stocken lassen.

  4. Cremig servieren mit Fladenbrot.

Nährwerte

290kcal pro Portion
  • Eiweiß14 g
  • Kohlenhydrate16 g
  • Fett18 g

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