Gravlax – gebeizter Lachs mit Dill

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   40 g Meersalz, 30 g Zucker und 1 TL weißen Pfeffer mischen. Das 500 g Lachsfilet trocken tupfen und die Mischung gleichmäßig auf der Fleischseite verteilen.

2. 2

   1 Bund Dill grob hacken und dick auf den Lachs legen. Den Lachs in Frischhaltefolie wickeln, in eine Form legen und mit einem Gewicht beschweren.

3. 3

   Im Kühlschrank 48 Stunden beizen, dabei einmal wenden. Anschließend abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben aufschneiden.

4. 4

   Für die Sauce 1 EL Senf mit 1 TL Honig und etwas gehacktem Dill verrühren und zum Gravlax reichen.