Chawanmushi (herzhafter Eierstich)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   2 Eier verquirlen und mit 300 ml lauwarmer Dashi-Brühe, 1 TL Sojasauce, 1 TL Mirin und 1 Prise Salz glatt verrühren, dann durch ein Sieb gießen.

2. 2

   4 geschälte Garnelen und 2 in Scheiben geschnittene Shiitake auf zwei hitzefeste Tassen verteilen.

3. 3

   Die Eimasse vorsichtig darübergießen und die Tassen mit Folie abdecken.

4. 4

   Im Wasserbad bei kleiner Hitze 18-20 Minuten dämpfen, bis die Masse gerade gestockt ist.

   18:00
5. 5

   Lauwarm löffeln - die Konsistenz soll seidig und wackelig sein.