Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   600 g Hähnchenkeulen salzen. 1 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum 6 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

   6:00
2. 2

   60 g Speck und 150 g Perlzwiebeln im selben Topf 4 Minuten anbraten, 250 g geviertelte Champignons zugeben und 4 Minuten mitbraten.

   4:00
3. 3

   1 EL Tomatenmark einrühren, mit 300 ml Rotwein und 200 ml Hühnerbrühe ablöschen. 2 TL Thymian zugeben und das Fleisch zurücklegen.

4. 4

   Zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Deckel abnehmen und die Sauce 5 Minuten offen einkochen lassen, bis sie sämig ist.

   40:005:00