Blanquette de veau leicht – Kalbsragout

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   600 g Kalbfleisch würfeln, mit Wasser bedeckt aufkochen, abschäumen und mit 1 Lorbeerblatt, 1 Lauch und 3 Karotten zugedeckt 60 Minuten köcheln.

   1:00:00
2. 2

   200 g geviertelte Champignons in den letzten 15 Minuten mitgaren. Fleisch und Gemüse herausnehmen, 300 ml Kochbrühe auffangen.

   15:00
3. 3

   100 g Crème fraîche light mit 1 Eigelb verrühren, langsam in die heiße Brühe einrühren und 3 Minuten erwärmen, ohne zu kochen.

   3:00
4. 4

   Fleisch und Gemüse zurückgeben, mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.