Eggs Benedict mit leichter Hollandaise

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Für die Sauce 100 g Magerquark mit 1 Eigelb, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Dijon-Senf verrühren und über einem Wasserbad unter Rühren leicht erwärmen, bis sie cremig wird. Salzen.

2. 2

   Einen Topf Wasser mit 1 EL Essig zum Sieden bringen. 4 Eier nacheinander hineingleiten lassen und je 3 Minuten pochieren.

   3:00
3. 3

   2 English Muffins halbieren und toasten, je eine Scheibe Kochschinken darauf legen.

4. 4

   Je ein pochiertes Ei auf die Muffinhälften setzen, mit der leichten Hollandaise übergießen und mit Pfeffer bestreuen.