Lütticher Salat (Salade liégeoise) mit Bohnen und Speck

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   300 g Kartoffeln in Salzwasser 18 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. 300 g grüne Bohnen 8 Minuten bissfest kochen.

   18:008:00
2. 2

   80 g Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 1 gewürfelte Schalotte kurz mitbraten.

3. 3

   Mit 2 EL Weißweinessig und 2 EL Bohnenwasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.

4. 4

   Bohnen und Kartoffeln in einer Schüssel mit dem warmen Speck-Dressing mischen, mit Salz, Pfeffer und 0,5 Bund Petersilie würzen.