Svíčková allégée au filet de bœuf

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Sale 500 g de filet de bœuf et fais-le dorer de tous côtés dans une cocotte, puis réserve-le.

2. 2

   Coupe en dés 2 carottes, 150 g de céleri-rave, 1 racine de persil et 1 oignon, puis fais-les suer 8 minutes.

   8:00
3. 3

   Déglace avec 400 ml d'eau, ajoute 2 feuilles de laurier et du poivre, remets la viande et laisse frémir 75 minutes.

   1:15:00
4. 4

   Retire la viande, mixe finement les légumes avec le jus de cuisson et incorpore 150 ml de crème légère (15 %).

5. 5

   Laisse réduire la sauce 5 minutes, rectifie l'assaisonnement et sers la viande coupée en tranches dans la sauce.

   5:00