Gravlax – saumon mariné à l'aneth

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Mélange 40 g de sel de mer, 30 g de sucre et 1 c. à café de poivre blanc. Sèche le filet de saumon de 500 g en le tamponnant et répartis le mélange uniformément sur le côté chair.

2. 2

   Hache grossièrement 1 botte d'aneth et dépose-en une couche épaisse sur le saumon. Enveloppe le saumon dans du film alimentaire, place-le dans un plat et pose un poids dessus.

3. 3

   Laisse mariner 48 heures au réfrigérateur en le retournant une fois. Ensuite, rince-le, sèche-le en le tamponnant et coupe-le en fines tranches.

4. 4

   Pour la sauce, mélange 1 c. à soupe de moutarde avec 1 c. à café de miel et un peu d'aneth haché, et sers-la avec le gravlax.