Tafelspitz sauce à la ciboulette

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Coupe l'oignon non épluché en deux et fais-le noircir côté coupé dans une cocotte sans matière grasse.

2. 2

   Mets 600 g de pointe de culotte de bœuf (Tafelspitz) à cuire avec 2 l d'eau, l'oignon, 5 grains de poivre et du sel, couvre et laisse frémir doucement 90 minutes.

   1:30:00
3. 3

   Coupe grossièrement 300 g de légumes pour pot-au-feu, ajoute-les et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

   30:00
4. 4

   Pour la sauce, mélange 1 botte de ciboulette ciselée avec 150 g de yaourt 0 % et 1 c. à café de moutarde, puis sale à ton goût.

5. 5

   Tranche la viande perpendiculairement aux fibres et sers-la avec un peu de bouillon et la sauce à la ciboulette.