Chawanmushi (flan salé à l'œuf)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Bats 2 œufs et mélange-les avec 300 ml de bouillon dashi tiède, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de mirin et 1 pincée de sel, puis passe le tout au tamis.

2. 2

   Répartis 4 crevettes décortiquées et 2 champignons shiitakés émincés dans deux tasses résistantes à la chaleur.

3. 3

   Verse délicatement la préparation aux œufs par-dessus et couvre les tasses de papier aluminium.

4. 4

   Fais cuire à la vapeur au bain-marie à feu doux 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit tout juste prise.

   18:00
5. 5

   Déguste tiède à la cuillère – la texture doit être soyeuse et tremblotante.