Blanquette de veau légère

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Coupe 600 g de veau en cubes, couvre d'eau et porte à ébullition, écume, puis ajoute 1 feuille de laurier, 1 poireau et 3 carottes et laisse mijoter 60 minutes à couvert.

   1:00:00
2. 2

   Ajoute 200 g de champignons de Paris coupés en quatre pour les 15 dernières minutes. Retire la viande et les légumes et réserve 300 ml de bouillon de cuisson.

   15:00
3. 3

   Mélange 100 g de crème fraîche allégée avec 1 jaune d'œuf, incorpore lentement au bouillon chaud en remuant et fais chauffer 3 minutes sans laisser bouillir.

   3:00
4. 4

   Remets la viande et les légumes dans la sauce et assaisonne avec le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre.