Gravlax – salmón marinado con eneldo

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

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   Mezcla 40 g de sal marina, 30 g de azúcar y 1 cucharadita de pimienta blanca. Seca con papel de cocina el lomo de salmón de 500 g y reparte la mezcla de manera uniforme por el lado de la carne.

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   Pica en trozos gruesos 1 manojo de eneldo y cubre el salmón con una capa gruesa. Envuelve el salmón en film transparente, colócalo en una fuente y ponle un peso encima.

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   Déjalo curar en la nevera 48 horas, dándole la vuelta una vez. Después enjuágalo, sécalo con papel de cocina y córtalo en lonchas finas.

4. 4

   Para la salsa, mezcla 1 cucharada de mostaza con 1 cucharadita de miel y un poco de eneldo picado y sírvela con el gravlax.