Tafelspitz con salsa de cebollino

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   Parte por la mitad la cebolla sin pelar y tuéstala por el lado del corte en una olla sin aceite hasta que esté bien oscura.

2. 2

   Pon a cocer 600 g de tapilla de ternera (Tafelspitz) con 2 l de agua, la cebolla, 5 granos de pimienta y sal, tapa y deja cocer a fuego muy lento 90 minutos.

   1:30:00
3. 3

   Corta en trozos grandes 300 g de verduras para caldo, añádelas y cuece 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna.

   30:00
4. 4

   Para la salsa, mezcla 1 manojo de cebollino picado con 150 g de yogur desnatado y 1 cucharadita de mostaza y sazona con sal.

5. 5

   Corta la carne en lonchas en sentido contrario a la fibra y sírvela con un poco de caldo y la salsa de cebollino.