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Caponata siciliana (antipasto de berenjena)

Berenjenas sicilianas agridulces con apio, aceitunas y alcaparras: deliciosas frías o calientes. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 200 kcal und 4 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Low Carb
  • Zum Vorkochen
  • Unter 250 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 800 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Corta 2 berenjenas en dados, sálalas y deja que suelten el agua durante 10 minutos; después sécalas con papel de cocina.

  2. Sofríe las berenjenas con 2 ramas de apio cortadas en dados en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos.

  3. Añade 200 g de tomate tamizado, 50 g de aceitunas y 1 cucharada de alcaparras y cuece a fuego lento 10 minutos.

  4. Dale un toque agridulce con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharadita de azúcar, sala y sírvela preferiblemente templada o fría.

Nährwerte

200kcal pro Portion
  • Eiweiß4 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • Fett12 g

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