Abendessen

Blanquette de veau ligera – guiso de ternera

Delicado guiso blanco de ternera con champiñones y zanahoria en salsa clara: un clásico en versión más ligera. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 90 Minuten fertig. Eine Portion hat 380 kcal und 42 g Eiweiß.

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  • Viel Eiweiß
  • Low Carb
  • Glutenfrei
  • Unter 450 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.520 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Corta 600 g de ternera en dados, cúbrela con agua y llévala a ebullición, retira la espuma y añade 1 hoja de laurel, 1 puerro y 3 zanahorias; cuece tapado a fuego lento durante 60 minutos.

  2. Añade 200 g de champiñones cortados en cuartos durante los últimos 15 minutos. Saca la carne y las verduras y reserva 300 ml del caldo de cocción.

  3. Mezcla 100 g de crème fraîche light con 1 yema de huevo, incorpórala poco a poco al caldo caliente removiendo y calienta 3 minutos sin que llegue a hervir.

  4. Vuelve a añadir la carne y las verduras y sazona al gusto con el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Nährwerte

380kcal pro Portion
  • Eiweiß42 g
  • Kohlenhydrate12 g
  • Fett17 g

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