Carencia nutricional
Carencia nutricional: al cuerpo le falta durante mucho tiempo una vitamina o un mineral. Cuando adelgazas, ocurre antes de lo que mucha gente cree.
Ausführlich erklärt
Se habla de carencia nutricional cuando al cuerpo le falta una vitamina, un mineral u otra sustancia esencial durante tanto tiempo que sus reservas se agotan y sus funciones se resienten. Con una alimentación variada, es poco frecuente en Alemania, salvo algunas excepciones: según el Estudio Nacional de Consumo II (Nationale Verzehrsstudie II) y el Instituto Robert Koch (RKI), la agencia alemana de salud pública, mucha gente no alcanza las recomendaciones de vitamina D, yodo y folato; en el caso del hierro, sobre todo las mujeres y las chicas.
Al adelgazar, el riesgo aumenta. Si comes menos, ingieres automáticamente menos nutrientes; por eso, las dietas muy bajas en calorías (por debajo de unas 1.200 kcal al día) solo deberían hacerse con supervisión médica. Los patrones desequilibrados (solo batidos, solo ensalada, eliminar grupos enteros de alimentos) lo empeoran. La solución se llama densidad nutricional: mucha verdura, legumbres, cereales integrales, frutos secos, lácteos o alternativas vegetales, pescado o huevos; poca energía y muchos nutrientes.
Las señales son discretas y fáciles de pasar por alto: cansancio persistente, palidez, caída del pelo, uñas quebradizas, grietas en las comisuras de los labios, problemas de concentración, calambres musculares, infecciones frecuentes. Como los mismos síntomas pueden tener muchas causas, lo mejor es consultarlo con el médico: un análisis de sangre dice más que cualquier autotest de internet.
Si eres vegano, necesitas un suplemento de vitamina B12; en eso hay consenso en la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Las mujeres que buscan un embarazo y las embarazadas necesitan ácido fólico; las embarazadas y las madres lactantes, normalmente también yodo, y los bebés, vitamina D. Para todos los demás, tomar suplementos a ciegas, «por si acaso», no ayuda e incluso puede ser perjudicial en el caso de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y del hierro. Primero, consulta médica; después, suplementos específicos.
Los niños en pleno crecimiento son especialmente vulnerables: necesitan hierro para la sangre y el cerebro, calcio y vitamina D para los huesos, y yodo para la tiroides. Por eso, en la infancia una dieta no tiene cabida: la comida familiar variada y las revisiones pediátricas son la mejor protección.