Brunch

Modern Sweet Potato Rösti with Avocado

Crispy sweet potato rösti with creamy avocado and a poached egg. Das Rezept ist für 2 Portionen und in 29 Minuten fertig. Eine Portion hat 420 kcal und 16 g Eiweiß.

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  • Vegetarisch
  • Knusprig
  • Viel Eiweiß
  • Unter 500 kcal

Zutaten

2Portionen

Alle Portionen zusammen 840 kcal

Zubereitung

0 von 3 Schritten erledigt

  1. Grate the sweet potato, mix with one egg and some salt and fry in the oil as flat rösti until crisp.

  2. Mash the avocado and season.

  3. Poach the eggs in water with a dash of vinegar, spread the rösti with the avocado and top each with an egg.

Nährwerte

420kcal pro Portion
  • Eiweiß16 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • Fett24 g

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