Salate

Moroccan Lentil Salad with Pomegranate

A fresh salad of beluga lentils with pomegranate seeds, mint and lemon. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 300 kcal und 15 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Viel Eiweiß
  • Ballaststoffreich
  • Unter 350 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.200 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Cook 200 g beluga lentils in salted water for 22 minutes until al dente and leave to cool.

  2. Whisk 2 tbsp lemon juice, 2 tbsp olive oil, 1 tsp cumin and salt into a dressing.

  3. Mix the lentils with 100 g pomegranate seeds, 2 chopped spring onions and 1 bunch of mint.

  4. Toss with the dressing and leave to stand for 10 minutes so the flavours develop.

Nährwerte

300kcal pro Portion
  • Eiweiß15 g
  • Kohlenhydrate40 g
  • Fett9 g

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