Beilagen

Caponata Siciliana (Aubergine Antipasto)

Sweet and sour Sicilian aubergines with celery, olives and capers – delicious cold or warm. Das Rezept ist für 4 Portionen und in 40 Minuten fertig. Eine Portion hat 200 kcal und 4 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Low Carb
  • Zum Vorkochen
  • Unter 250 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 800 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Dice 2 aubergines, salt them and leave for 10 minutes to draw out the water, then pat dry.

  2. Fry the aubergines with 2 diced celery sticks in 2 tbsp olive oil for 8 minutes.

  3. Add 200 g passata, 50 g olives and 1 tbsp capers and simmer for 10 minutes.

  4. Season with 2 tbsp red wine vinegar and 1 tsp sugar for a sweet-and-sour flavour, add salt and serve, ideally lukewarm or cold.

Nährwerte

200kcal pro Portion
  • Eiweiß4 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • Fett12 g

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