Salate

Chickpea Salad with Mint and Lemon

Protein-rich chickpeas meet fresh mint, tomatoes and a zesty lemon dressing. A light, filling salad with Middle Eastern flavour. Das Rezept ist für 3 Portionen und in 15 Minuten fertig. Eine Portion hat 210 kcal und 10 g Eiweiß.

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  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Viel Eiweiß
  • Ballaststoffreich

Zutaten

3Portionen

Alle Portionen zusammen 630 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Put 400 g drained chickpeas in a bowl and dice 2 tomatoes.

  2. Finely chop 1 onion and roughly tear the leaves from 1 bunch mint, then add both.

  3. Whisk the juice of 1 lemon with 1 tbsp olive oil and 1 tsp cumin and pour over the salad.

  4. Season with a pinch of salt, mix well and leave to stand for 10 minutes.

Nährwerte

210kcal pro Portion
  • Eiweiß10 g
  • Kohlenhydrate28 g
  • Fett6 g

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