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Abendessen

Schwarze-Bohnen-Süßkartoffel-Curry

Fruchtig-würziges Curry aus Süßkartoffel und schwarzen Bohnen mit Kokosmilch und Limette. Sättigend und voller Aroma.

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  • Vegan
  • Ballaststoffreich
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.680 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Süßkartoffel würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch andünsten, Curry zugeben.

  2. Tomaten und Kokosmilch angießen, Süßkartoffeln einrühren und 18 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

  3. Abgespülte schwarze Bohnen zugeben und 5 Minuten erwärmen.

  4. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis servieren.

Nährwerte

420kcal pro Portion
  • Eiweiß13 g
  • Kohlenhydrate52 g
  • Fett19 g

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