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Abendessen

Buntes Gemüsecurry mit Kokos

Farbenfrohes Curry aus Brokkoli, Süßkartoffel und Paprika in milder Kokossauce. Voller Gemüse und Aromen.

  • 40 min
  • 350 kcal pro Portion
  • leicht
  • Thai
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  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Ballaststoffreich
  • Laktosefrei
  • Unter 400 kcal

Zutaten

4Portionen

Alle Portionen zusammen 1.400 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. Süßkartoffel schälen und würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel hacken.

  2. Öl erhitzen, Zwiebel und Currypaste 2 Minuten anbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.

  3. Süßkartoffel zugeben und 12 Minuten köcheln. Brokkoli und Paprika hinzufügen und weitere 8 Minuten garen, bis alles weich ist.

  4. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis servieren.

Nährwerte

350kcal pro Portion
  • Eiweiß8 g
  • Kohlenhydrate42 g
  • Fett17 g

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