Abendessen

Sizilianische Caponata

Name: Sizilianische Caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Aubergine; 100 g Stangensellerie; 200 g Tomaten gehackt; 40 g Grüne Oliven; 1 EL Kapern; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz

Süß-saures Auberginengemüse mit Sellerie, Oliven und Kapern. Aromatischer mediterraner Klassiker, warm oder lauwarm ein Genuss.

40 min
240 kcal pro Portion
mittel
Italienisch

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Vegan
Vegetarisch
Low Carb
Glutenfrei
Unter 300 kcal

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

Aubergine in 2-cm-Würfel schneiden, salzen und 10 Min. ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel rundum 8 Min. goldbraun braten, herausnehmen.
Sellerie in Scheiben kurz andünsten, Tomaten, Oliven und Kapern zugeben und 8 Min. köcheln.
Aubergine zurückgeben, Essig und Zucker einrühren und alles weitere 5 Min. süß-sauer einköcheln. Abschmecken und lauwarm servieren.

Nährwerte

240kcal pro Portion

Eiweiß5 g
Kohlenhydrate18 g
Fett16 g

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Sizilianische Caponata

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