Crema Catalana (katalanische Creme)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   500 ml Milch mit 1 Zimtstange und 1 TL Zitronenschale erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann Zimt entfernen.

   10:00
2. 2

   4 Eigelb mit 30 g Zucker und 25 g Speisestärke verrühren und die warme Milch langsam einrühren.

3. 3

   Die Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren 4 Minuten köcheln, bis sie eindickt. In Förmchen füllen und kühlen.

   4:00
4. 4

   Vor dem Servieren je 1 TL Zucker darüberstreuen und mit dem Brenner karamellisieren.