Ocopa Arequipeña (Kartoffeln in Erdnuss-Ají-Sauce)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   400 g Kartoffeln weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   1/2 Zwiebeln kurz anbraten und mit 2 EL Erdnussmus, 2 EL Ají Amarillo Paste, 100 ml Magermilch und 2 Crackern pürieren.

3. 3

   Die Sauce über die Kartoffelscheiben gießen.

4. 4

   1 hart gekochtes Ei in Scheiben darauf verteilen und mit 1 Prise Salz würzen.