Risotto alla Milanese mit Safran

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   1 Prise Safranfäden in 50 ml warmer Brühe auflösen und ziehen lassen.

2. 2

   1 fein gewürfelte Schalotte in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, 160 g Reis zugeben und 1 Minute mitrösten.

   1:00
3. 3

   Mit 60 ml Weißwein ablöschen, dann nach und nach 700 ml heiße Brühe angießen und unter Rühren 18 Minuten kochen.

   18:00
4. 4

   In den letzten 5 Minuten den aufgelösten Safran einrühren.

   5:00
5. 5

   Vom Herd nehmen, 35 g Parmesan unterschlagen, salzen und cremig servieren.