Risotto ai Funghi (Pilzrisotto)

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   10 g Steinpilze 15 Minuten in 100 ml warmem Wasser einweichen, dann hacken; das Einweichwasser aufheben.

   15:00
2. 2

   1 gehackte Schalotte in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, 250 g geviertelte Champignons zugeben und 5 Minuten braten.

   5:00
3. 3

   160 g Risottoreis einrühren, mit 60 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

4. 4

   Nach und nach 700 ml heiße Gemüsebrühe sowie das Pilzwasser zugeben und unter Rühren 18-20 Minuten cremig kochen.

   18:00
5. 5

   Vom Herd nehmen, 30 g Parmesan unterrühren, mit Salz abschmecken und sofort servieren.