Frisée aux lardons – Friséesalat mit Speck und Ei

Hervorgehobene Mengen sind an deine Portionen angepasst.

1. 1

   80 g Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett 4 Minuten knusprig braten. 1 gehackte Schalotte zugeben und 1 Minute mitdünsten.

   4:001:00
2. 2

   Die Pfanne von der Hitze nehmen, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Dijon-Senf und 1 EL Olivenöl einrühren – das ist die warme Vinaigrette.

3. 3

   2 Eier in siedendem Essigwasser 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.

   3:00
4. 4

   150 g Frisée mit der warmen Speck-Vinaigrette mischen, auf Tellern anrichten und je 1 pochiertes Ei auflegen.